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Vous pouvez reconnaître un couteau à découper à sa lame longue et fine. Comme vous pouvez le deviner, ce couteau convient pour trancher et couper la viande. Trancher la viande est aussi appelé découper. C'est pourquoi un couteau à découper est également appelé couteau à découper. Si vous coupez un gros morceau de viande (crue) avec, par exemple, un couteau de chef, vous remarquerez vite que la viande colle à la lame. Un couteau à découper a une lame fine, donc la viande ne colle pas et vous pouvez couper une tranche de viande sans effort d'un seul coup. La lame d'un couteau à découper mesure souvent entre 15 et 25 cm de long. La longueur la plus courante d'un couteau à découper est de 20 cm. Un couteau à découper est uniquement destiné à couper, pas à hacher la viande. Utilisez pour cela un couteau à découper .
Les couteaux à découper sont disponibles non seulement en différentes longueurs, mais également dans différents types d'acier. Un type d’acier courant est l’acier inoxydable, également connu sous le nom d’acier inoxydable. L'acier inoxydable comprend de nombreux types d'acier connus pour ne pas rouiller. L'acier inoxydable est souvent utilisé pour les couteaux à découper européens. La lame d'un couteau à découper européen a donc souvent une dureté comprise entre 54 et 58 HRC. L'acier Damas est utilisé pour les couteaux à découper japonais. Ce type d'acier est un peu plus dur et a généralement une dureté comprise entre 60 et 64 HRC.
Un couteau à découper en acier Damas n'est pas forcément très épais pour être solide. La lame fine d'un couteau à découper le rend léger et facile à utiliser. La dureté plus élevée de l'acier Damas garantit que le couteau à découper reste tranchant plus longtemps. Un véritable couteau à découper japonais en acier Damas est donc légèrement plus cher qu'une version européenne.
Les couteaux à découper en acier Damas sont, par exemple, le Damast Pakka Wood - Couteau à découper Damas de 20 cm et le Micarta Juwels - Couteau à découper Damas de 20 cm . Ces couteaux à découper ont une dureté de 61 HRC.
En raison de la dureté élevée de l'acier Damas japonais, la lame peut être affûtée selon un angle plus aigu. C’est idéal pour un couteau à découper. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ci-dessous.
La fonction d’un couteau à découper est mieux réalisée lorsqu’il est tranchant comme un rasoir. Un couteau à découper est conçu de telle manière que vous pouvez couper une tranche de viande sans effort d'un seul coup, à condition bien sûr que le tranchant soit suffisamment tranchant. Les couteaux à découper les plus tranchants viennent du Japon, ces couteaux ont un angle de coupe de 15 degrés. Cela contraste avec les couteaux européens, qui ont un angle de coupe de 20 degrés. Donc, si vous recherchez vraiment des couteaux à découper tranchants comme des rasoirs, la version japonaise est le meilleur choix. Par exemple, les couteaux à découper de Shinrai Japan ont un angle de coupe de 15 degrés.
Comment savoir si votre couteau à découper est encore tranchant ? Avec le test papier ! Prenez une feuille de papier A4 et tenez-la dans une main. Avec votre autre main, coupez un morceau de papier. Est-ce que cela se produit sans aucune résistance ? Vous savez alors que votre couteau à découper est encore suffisamment tranchant. Si cela ne fonctionne pas, il est sage d’aiguiser votre couteau à découper. Vous pouvez utiliser pour cela une pierre à aiguiser , également appelée pierre à aiguiser.
Êtes-vous un vrai passionné de barbecue? Alors un bon couteau à découper ne devrait pas manquer dans votre set de couteaux. Préparez de gros morceaux de viande sur le BBQ, laissez-les reposer un moment puis coupez sans effort des morceaux de viande parfaitement juteux à partager avec tout le monde. Pouvez-vous déjà l’imaginer ? N'attendez plus et commandez votre couteau à découper chez Megacookingworld.
Lors de l'achat d'un couteau à découper, il est important de prendre en compte la longueur de la lame, le type d'acier de la lame et la dureté du type d'acier. Tous les couteaux à découper Megacookingworld ont une longueur de 20 cm et une dureté de 60 à 61 HRC. En bref, des couteaux à découper tranchants comme des rasoirs qui restent tranchants comme des rasoirs pendant des années. Si vous commandez votre couteau à découper avant 15h00, vous pourrez commencer à couper avec dès demain !